Als Gastronomen mitten in Zürich lieben wir gutes Essen und nachhaltige Veranstaltungen und wir lieben unsere Umwelt. Deshalb ist Nachhaltigkeit für uns kein Trend, sondern die Basis unseres täglichen Handelns. Wir möchten, dass Sie bei uns mit gutem Gewissen geniessen können. Im ganzen Kaufleuten wird aktiv auf einen schonenden Umgang mit natürlichen Ressourcen geachtet.
Was wir konkret tun
- Grüne Energie:
Kontinuierliche Senkung des Verbrauchs bei Heizung, Beleuchtung und elektrischen Geräten. Unser Betrieb läuft zu 100 % mit umweltfreundlichem ewz-Naturstrom aus erneuerbaren Energiequellen. Zertifiziert.
- Energieeffizienz:
Wir führen eine freiwillige Zielvereinbarung mit dem Kanton Zürich zur Steigerung der Energieeffizienz. Die Zielerreichung wird jährlich durch ewz überprüft und bestätigt.
- Aus der Region, für die Region:
Unsere Küche kocht saisonal. Wir kennen unsere Lieferanten persönlich und beziehen Fleisch, Gemüse und Fisch bevorzugt aus Zürich und der Schweiz. Auf Flugware verzichten wir konsequent.
- Bewusster Einkauf:
Dazu gehören langlebige Produkte, faire Lieferketten, ökologische Reinigungsmittel und möglichst kurze Beschaffungswege.
- Gegen Food Waste:
Wir kalkulieren scharf, verwerten Produkte ganzheitlich und arbeiten mit Partnern zusammen, damit keine wertvollen Lebensmittel im Abfall landen.
- Kreislauf statt Einweg:
Unser gebrauchtes Speiseöl wird zu Biodiesel recycelt, und organische Abfälle wandern in die Biogasanlage.
- Wertstoff-Recycling:
Konsequente Mülltrennung und Wiederverwertung von PET, Aluminium sowie Altpapier.
- Ressourceneffizienz:
Förderung des digitalen Arbeitens zur Reduktion von physischen Printprodukten.
- Verantwortung im Eventbetrieb:
Für Club und Eventlocation ist auch relevant, wie ihr Anreise mit ÖV fördert, Drucksachen reduziert und Dekoration wiederverwendet.
- Klubbetrieb:
Unsere Party-Veranstaltungen sind so geplant, dass sie Genuss, Atmosphäre und Verantwortung verbinden. Wir setzen auf eine gute Erreichbarkeit mit dem öffentlichen Verkehr, saisonales Catering, Mehrweglösungen und eine möglichst ressourcenschonende Umsetzung. Technik, Material und Dekorationen werden mehrfach gebraucht und wiederverwendet.
- Kulturveranstaltungen:
Unsere Kulturevents verbinden Atmosphäre, Qualität und Verantwortung. Wir achten auf eine gute Erreichbarkeit mit dem öffentlichen Verkehr, setzen, wo möglich, auf nachhaltiges Catering, Mehrweg- und Recyclingsysteme und gestalten unsere Veranstaltungen ressourcenschonend und inklusiv.
- Personal-Schulungen:
Unsere Mitarbeitenden werden regelmässig zu nachhaltigen Themen geschult, damit wir unsere Prozesse laufend verbessern und im Alltag bewusster mit Ressourcen umgehen. Dazu gehören unter anderem der sorgfältige Umgang mit Lebensmitteln, die Vermeidung von Food Waste, eine effiziente Nutzung von Energie und Wasser sowie eine konsequente Abfalltrennung. Wir arbeiten mit externen Hygieneberatern, die uns in diesem Bereich wichtige Instruktionen geben.
Ausgezeichnet für Energieeffizienz
Wir wurden vom ewz für unsere Energieeffizienz ausgezeichnet.
Wir entwickeln uns ständig weiter und suchen täglich nach neuen Wegen, unseren ökologischen Fussabdruck noch kleiner zu machen. Schön, dass Sie uns auf diesem Weg begleiten.